Pawon Kecilku: Pempek Dos / Pempek Tanpa Ikan

Pengen nyobain pempek tanpa ikan ternyata lebih lembut juga, sebetulnya pempek jenis ini resep Ny. liem memang aku sendiri belum pernah lihat bukunya cuma tau dari salahsatu blog di internet fishless, tapi kemarin di group FB Langsung Enak ada yang posting pempek jenis ini dengan nama pempek dos, resepnya memakai rebon yang dihaluskan, ini resepnya aku share dari grup aku tulis lagi ya

Bahan :

250 ml air

2 sdt garam

11/2 sdt kaldu bubuk

125 gr terigu serba guna

2 btr telor

200 gr tepung sagu

#ditambah udang rebon 2-3 sdm( direndam air hangat, tiriskan uleg sampai halus)

Isi :

4 btr telor, kocok lepas

#selain telor, lenjer ada yg di isi tahu, bisa juga dengan tumisan pepaya

Saus cuko :

200 gr gula merah

100 gr gula pasir

500 ml air

3 sdm cuka atau 100 ml air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus :

8 siung bawang putih

5 cabai rawit merah

3 cabai merah keriting

11/2 sdm ebi kering

1/2 sdm garam

C A R A :

Siapkan panci kecil, masukkan air garam dan kaldu bubuk. masak hingga air mendidih aduk hingga bahan larut.
Kecilkan api kompor, tambahkan sedikit demi sedikit aduk cepat hingga tercampur rata dan kalis. angkat dan biarkan dingin.
Setelah dingin campur dengan telor + udang rebon aduk pake tangan atao food prosessor.
Campur dengan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan kalis bentuk bulat, seperti mangkok isi telor.
Masukkan pempek kedalam air yang mendidih, rebus hingga matang sekitar 15-20 menit
Goreng pempek dalam minyak banyak dan panas hingga permukaan kecoklatan, tiriskan.